پنیر گوسفندی مانند پنیر خامه ای ابریشمی نیست

پنیر گوسفندی به طور کلی طعمی غنی، مغزدار و خامه ای دارد اما پس از آن، بسته به فرآیند تولید، می تواند طعم های مختلفی داشته باشد.

با این حال، طعم آن به طور کلی کمتر از طعم پنیر بز است، پنیر بز نیز خامه ای است اما مانند پنیر گوسفندی خانگی خامه ای نیست.

به طور کلی ابریشمی و تند است، به خصوص در جوانی، همچنین نسبتاً اسیدی تر از پنیر گوسفندی است، بنابراین طعمی شبیه به لیمو از خود به جا می گذارد اما پس از آن، این مزه معمولاً شدید نیست.

فرآیند تولید پنیر بزی و پنیر محلی گوسفندی تقریباً یکسان است اساساً شیر را گرم می‌کنید، آن را با کشت باکتری اسیدی می‌کنید، یک ماده منعقدکننده اضافه می‌کنید، کشک را می‌گیرید، سپس آن را به محصول نهایی خود تبدیل می‌کنید.

اما در حالی که می توانید هر دو نوع پنیر را با استفاده از مراحل مشابه تولید کنید، مقدار شیر مورد نیاز برای هر نوع پنیر متفاوت است.

به دلیل داشتن چربی و پروتئین بالا، برای تهیه پنیر گوسفندی به شیر کمتری نیاز دارید. به عبارت دیگر، برای پنیر بزی به شیر بیشتری نسبت به پنیر گوسفندی نیاز دارید.

اگر حساسیت خفیف به لاکتوز دارید، باید به محتوای لاکتوز نوع پنیری که می خورید توجه کنید.

در حالی که پنیر گوسفند و پنیر بز حاوی لاکتوز کمتری نسبت به پنیر گاوی هستند، محتوای لاکتوز آنها متفاوت است.

برخی از انواع رایج پنیر گوسفندی عبارتند از: پنیر گوسفندی تازه، پنیر گوسفندی آبی و پنیر گوسفندی سفت.

پنیر لیقوان گوسفندی تازه نرم، خامه ای و قابل پخش است از نمونه های این نوع پنیر گوسفندی می توان به کجمک و بورگوس اشاره کرد.

پنیر بز نرم و نیمه نرم ابریشمی و خامه ای است، همانطور که از نام آن پیداست. نمونه هایی از آن عبارتند از: Banon ، Chabichou و Cabécou.

پنیر بز آبی دارای رگهای قالب آبی است نمونه ای از این نوع پنیر بز مه Humboldt است.

پنیر ماسکارپونه بز سخت و نیمه سخت، همانطور که از نام آنها پیداست، جامد است.

آنها برای توری و برش مناسب هستند، به عنوان مثال ، Crottin de Chavignol است.

Chevre تازه شاید رایج ترین نوع پنیر بز باشد، بسیار قابل پخش است و طی چند روز سن دارد.

  • منابع:
    1. Sheep Cheese vs. Goat Cheese
  • تبلیغات: 
    1. با میکسر می توانید 10 تن آلوچه را در نیم ساعت مخلوط کنید
    2. عرضه کننده یخچال روباز خوابیده
    3. خیاطان برای دوخت لباس فتحعلی شاه از پارچه برزنت استفاده می کردند
    4. ارسال جوراب ایرانی برای فضانوردان ایستگاه فضایی بین المللی!